Petua2 dari dapur

jom kita kongsi petua...

Petua untuk hari ni,
Untuk mengenal pasti kek yang telah cukup masak adalah, kek akan mengecut sedikit dan lekang dari tepi petitin dan apabila ditekan dengan jari ke atas kek, ianya tidak akan meninggalkan kesan.
Boleh juga gunakan lidi atau skewer juga boleh digunakan untuk menentukan kek telah masak atau belum..Jika lidi @ skewer bersih atau tiada kesan adunan kek melakat, bermakna kek telah cukup masak.

Kek keju mestilah dibiarkan didalam ketuhar dahulu sehingga sejuk bagi mengelakkan kek keju dari mendap. Caranya adalah dengan membuka sedikit pintu ketuhar dan tunggu sehingga sejuk. ( Cheese cake cara bakar)

Untuk mendapatkan jus lemon atau jus limau/oren yang banyak, golekkan sambil menekan lemon/limau/oren terlebih dahulu beberapa ketika di atas papan pencanai/chopping board.

Petua Imbangan Resepi Kek

1. Berat lemak tidak seharusnya melebihi berat telur
2. Berat lemak tidak seharusnya melebihi berat gula
3. Berat gula tidak seharusnya melebihi berat keseluruhan cecair

Gula bukan sahaja berfungsi sebagai agen pemanis tetapi mempunyai fungsi2 berikut:

1. Mewarnakan produk melalui proses caramelization
2. Ia berfungsi sebagai bahan pengawet - menambah ketahanan penyimpanan
3. Berfungsi sebagai agen pegembangan jika dicampur dengan gula
4. Berfungsi sebagai agen pemerangkap udara (buih) apabila dicampur dengan telur
5. Ia menjadikan produk menjadi lebih lembut dan memberi tekstur yang halus kepada kek dan pastri.

Petua Membakar Kek

1. Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih dahulu pada suhu yang betul dan tentukan redai kek di paras yang sesuai sebelum memutar kek

2. jangan membuka pintu ketuhar sebelum masa membakar mencapai masa minima. Contohnya kek yang perlu dibakar selama 40 minit, pintu ketuhar hanya boleh dibuka selepas 20 minit.

3. Jika membakar kek melebihi satu tin, pastikan tin tidak diatur terlalu rapat untuk memberi peluang putaran haba yang serata.

Teraputik Makanan - Kulit Kayu Manis Ubati Selsema

Kulit Kayu Manis berfungsi memanaskan dan mengeringkan, dari itu, ia sesuai diamalkan bagi mengubati selsema serta melancarkan pengaliran darah. Ia dikunyah bagi mengeringkan hingus. Amalan membancuh susu dengan secubit serbuk kulit kayu manis juga berkesan meredakan selsema.

Mengelakkan Pisau Dari Tumpul

isau mudah tumpul jika kerap digunakan untuk memotong bawang. Seelok eloknya sediakan satu pisau yang berasingan untuk memotong bawang. Jangan campurkan penggunaan pisau yang lain untuk memotong bawang. Oleh sebab yang demikian, kebanyakan chef mempunyai beberapa set pisau yang digunakan untuk memotong bahan masakan yang berbeza contohnya chef knife ,butcher knife, paring knife, carving knife etc...

Memperbaiki rasa minyak yang berbau tengik

Minyak yang tengik boleh digunakan lagi dengan mengamalkan petua ini.
sebelum menggoreng, tumis dulu sedikit hirisan bawang merah. Biarkan sehingga garing, angkat dan ketepikan sebelum menggoreng bahan lain.

Satu lagi cara adalah dengan memasukkan simpulan daun pandan ke dalam minyak yang dipanaskan, tunggu sehingga garing, angkat dan teruskan dengan gorengan seterusnya.

Asam gelugur hilangkan pahit mengkudu dan betik
Pucuk mengkudu dan pucuk betik mmg sdp dimkn sbg ulam atau dijadikan kerabu. tapi x ramai yg tahan dgn rasa pahitnya wlupun dah dicelur.
Utk buang rasa pahit ni,masa mencelur pucuk mengkudu/betik, masukkan 3-4kpg asam gelugur dlm air rebusan hingga betul2 layu dan tos kan airnya.Rasa pahit tu akan hilang dan blh la mkn mcm biasa atau buat gulai lemak...

Aprikot adalah sejenis buah yang kaya dengan beta carotene, sejenis bahan anti oksida dalam vitamin A. Kajian menunjukkan bahawa pemakanan yang kaya dengan beta carotene seperti aprikot mampu menghindarkan penyakit barah, terutamanya di bahagian paru-paru dan pankreas.

Buah aprikot sesuai dimakan oleh mereka yang sudah atau berhajat untuk berhenti merokok kerana ia berperanan untuk menghilangkan kesan nikotin, sekaligus mempercepatkan proses pemulihan dan penyembuhan. Kandungan Beta Carotene juga mampu menghindarkan pengerasan dalam saluran darah yang menjadi punca penyakit jantung koronari.

Cara Berkesan Bersihkan Kerang

Cara terbaik bersihkan kerang ialah dengan menggunakan daun ubi kayu. Ambil lebih kurang segenggam daun ubi kayu dan ramas bersama kerang yang hendak dimasak. Bilas kerang tersebut dan lihat hasilnya. Kerang lebih mudah dibersihkan dan kulitnya lebih bersih daripada basuhan biasa.

Bagi sesetengah tukang masak, dalam pembuatan pizza mereka akan membakar base@roti pizza terlebih dahulu. So bagi mengelakkan roti itu mengelembung atau naik tidak rata , alaskan doh pizza tu dengan kertas surih atau kitchen towel dan letakkan kekacang/beras atau batu2 kecil untuk memberatkan atas pizza tersebut ketika masak. Hasilnya, roti pizza anda akan naik cantik serata..Selamat mencuba

Untuk menghilangkan hanyir ikan sungai, ambil beberapa helai daun serai dan sedikit air asam jawa. Ramas keduanya dan gaul bersama ilan. Perapkan beberapa minit, kemudian bilas dengan air bersih, Insya-Allah ikan takkan hanyir lagi...

Bersihkan tanda hangus pada periuk


Masukkan sedikit serbuk penaik dan sedikit air ke dalam periuk yang bertanda hangus. Biarkan selama beberapa jam atau semalaman dan kemudian bersihkan periuk seperti biasa..

Masak Lemak Cili Padi Lebih Enak..


Masukkan air kelapa bagi menggantikan air ke dalam parutan kelapa, Biarkan seketika dan perah kepala seperti biasa untuk mendapatkan santannya. Masakan anda pasti berbeza dan terasa kelainannya... Selamat Mencuba..

Bagi peminat kari...

Untuk kari yang lebih enak dan lebih berperisa, tambahkan sedikit ketumbar dan sebiji bawang putih ketika kari anda sedang menggelegak dan hendak diangkat. Hasilnya pasti memuaskan anda...

Mencantikkan Ikan Goreng

Untuk mendapatkan ikan goreng yang cantik, perapkan ikan dengan campuran garam dan kunyit hidup yang telah ditumbuk dengan perahan air limau nipis. Biarkan selama setengah jam, kemudian baru digoreng dengan api serdahana

Taugeh Kekal Segar


Untuk memastikan taugeh kekal segar, anda boleh cuba rendamkan taugeh ke dalam air yang berisi sekeping asam gelugur. Insya-Allah taugeh anda kekal segar dan rangup sebelum dimasak.

Satu Lagi petua yang nani perolehi untuk melembutkan daging yang agak liat...

Rebus daging yang agak liat tu dengan api serdahana dan masukkan akar daun pandan yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Insya-Allah daging tersebut cepat lembut dan mudah untuk dimasak serta dimakan. Angkat dan hiris seperti mana yang dikehendaki oleh resepi anda.

Petua Kentang Lebih Enak

Kentang memang sering digunakan dalam masakan. Bagi memastikan kentang tersebut lebih enak, ikuti petua ini okey. Kupas kentang seperti biasa, belah 4. Ramas kentang di dalam hampas kelapa selama 2 minit kemudian kentang tersebut bolehkan dimasak mengikut resepi yang anda kehendaki..Petua ini biasanya untuk maskan berkuah yang menggunakan kentang seperti kari, gulai etc